「ベイクドようかん湖々菓楽」から
新シリーズ「ふなチー」が登場しました。
「ふなチー」は滋賀県伝統の発酵食、鮒寿しを使った焼きようかんです。
現存する最古の寿司といわれる「鮒寿し」。
その味わいは、乳酸発酵ならではのコクのある酸味と旨みがあり、
和のチーズと称されることも。
使用する鮒寿しは、高島市で郷土の味を伝える為に昔ながらの製法を守る老舗「魚治」のものにこだわりました。
琵琶湖のニコロブナを創業者より伝わる蔵持の菌で二冬かけてじっくりと熟成させた魚治の鮒寿し。
その鮒寿しの身と飯を贅沢に使い、なめらかな自家製白餡と合わせました。
魚治の鮒寿しはまろやかで尖がなく、優しい味わいが特徴です。
乳酸発酵のコクのある酸味と旨みは、チーズを使用していないのに、まるでチーズのような濃厚な味わい。
土台となるサブレには和素材のはったい粉を使用し、
和菓子らしく素材の味を引き立たせる独自の製法でようかんに仕立てました。
お米と塩で漬け込む鮒寿しを使っているので日本酒やワインにもよくあい、
マリアージュの楽しみも広がります。
また、生胡椒や七味等のスパイスをプラスすれば、新しい味へと展開します。
是非、あなただけのイノベーションスパイスを見つけてみてください。
8カット～12カットがおすすめです。
少量でもご満足いただける濃厚さとなっております。
※こちらの商品は「冷蔵便」にてお届けいたします。
他の商品とは同梱ができません。ご注意ください。
