あんこを作る過程で煮詰めて圧搾した豆を完全に乾燥させ、粉末状にしたものを「さらし餡」と言います。
HAKUはこのさらし餡（白あん）を使った白餡粉（しろあんこ）クッキーです。
中にはホロッとくずれるショコラ味に仕上げたビターなさらし餡の生地と滋賀県高島市安曇川町の
特産品であるアドベリー（ボイセンベリー）味のとろりとしたホワイトチョコレートが包まれています。
さらし餡を使ったことでクッキー生地がサクッと仕上がり、ショコラのほど良いビターさと
アドベリーの爽やかな酸味が口に広がる、後味の軽い和のクッキーです。
